Алупатры (картофельные рулетики)
- 4 сентября
- 2224
Картофель отвариваем в мундире, очищаем от мундира, когда остынут, мнем мялкой и добавляем: cахар, кокосовую стружку или кунжут (на выбор) ,
соль, зелень, специи.
Все это хорошо перемешиваем. Теперь делаем тесто. Хотя можно это было делать, пока остывает картошка.
В общем, действуем по обстоятельствам.
В воду добавляем соль, куркуму, растопленное ги и начинаем сыпать муку и месить тесто.
Теперь раскатываем это тесто, желательно, чобы в раскатанном виде, оно походило уже на прямоугольник.
Раскатываем тесто примерно до 3 мм. толщиной. Теперь сверху выкладываем картофельную начинку.
Нужно разложить ее по всему тесту, оставляя тонкую кромку с той стороны, куда будем катить рулет, удобно периодически смачивать руки, чтобы равномерно распределить начинку. Теперь заворачиваем это все рулетиком. Край теста слегка прилепляем пальцами и размещаем рулет так, чтобы этот край оказался внизу.
Нарезаем наш рулет.
Придаем круглую форму алупатрам.
На сковороде разогреваем ги для жарки (можно жарить и на растительном масле, но для жарки из растительных лучше всего использовать кукурузное масло).
Понадобится 5-8 ст.л. ги, желательно, чтобы алупатры наполовину были в масле.
Итак, выкладываем одну партию, обжариваем на сильном огне, затем немного уменьшаем огонь и держим еще минутку-другую, переворачиваем на другую сторону, также обжариваем.
Выкладываем в дуршлаг или на салфетку, чтобы ушло лишнее масло.
Алупатры готовы. Алупатры на столе выступают в роли соленой закуски, подавать можно с овощами, супами и вообще в чем угодно :)
Ингредиенты:
Начинка:
- 4 средних картошки ( 0,5 кг)
сахар 2 ч.л.
- кокосовую стружку 2-3 ч.л. или 3 ч. л. кунжута (на выбор)
- соль 1,5 ч.л.
- зелень (петрушка, укроп, кинза, базилик) по настроению
- гарам-масалу 1 ч.л. (или любые другие любимые специи)
Тесто:
- вода 100 мл.
- соль 0,5 ч.л.
- куркума 0,5 ч.л. (совсем не обязательно)
- топленое масло (ги) 2 ч.л.
- мука - около 200 гр.
Комментарии
Войдите на сайт чтобы комментировать