КАРРИ С НУТОМ И ТЫКВОЙ

- 300 г отварного или консервированного нута
- около 1 кг помидоров (снять кожицу, мякоть нарезать кубиками)
- 2-3 стол. лож. растительного масла
- соль, асафетида, ч. перец, кумин, кориандр, куркума, гарам-масала или карри- масала, кардамон, корица
- кусочек имбиря (натереть)
- зелень кинзы
- натуральный йогурт или сметана

Тыкву почистить и нарезать крупными кубиками.
Баклажаны крупно нарезать, посыпать солью и оставить на 20 минут.
Духовку разогреть до 180*С.
Противень смазать маслом, выложить на него баклажаны и тыкву.
Запекать минут 15-20 до мягкости.
На сковороде разогреть масло.
Обжарить на нем специи, добавить имбирь и помидоры.
Тушить, помешивая, до густоты минут 10.
Затем добавить нут, тыкву и баклажаны. Посолить.
Готовить еще несколько минут.
Посыпать нарезанной зеленью и снять с огня.
При подаче добавить йогурт или сметану.