ПАРАТХИ С КАРТОФЕЛЕМ

ПАРАТХИ С КАРТОФЕЛЕМ
(индийские лепешки с начинкой)
тесто :
- 1,5-2 стакана муки
- соль
- вода
начинка :
- 2-3 средних картофеля
- 1/2 стакана измельченной зелени пажитника (или другой)
- 1/4 стакана тертой моркови (можно без нее)
- соль, асафетида, ч. перец, куркума, молотый кумин, сушеные листья пажитника
- 1-2 ч. лож. сока лимона
- масло для жарки

Муку смешать с солью, добавить достаточное количество теплой воды. Замесить мягкое тесто. Накрыть его полотенцем и оставить на 15-20 минут.
Картофель отварить и размять в пюре.
На масле обжарить специи и сушеные листья пажитника. Затем добавить зелень и слегка обжарить. Снять с огня и добавить к картофелю. Сюда же добавить сок лимона и морковь. Посолить и перемешать.
Тесто разделить на 7-8 частей.
Тонко раскатать и выложить начинку. Защипать края в центре над начинкой и еще раз раскатать.
Обжаривать на масле с обеих сторон.