ПИРОЖКИ С КАПУСТОЙ

тесто :
- около 2 стаканов муки
- соль
- щепотка разрыхлителя
- 1 стол. лож. растительного масла
- 1 стакан теплого молока или кефира
- масло для жарки
начинка :
- 1/2 кочана капусты
- 1 морковь
- 1-2 стол. лож. томатной пасты
- соль, асафетида, ч. перец, кумин, куркума, кориандр, лавровый лист
- 2-3 стол. лож. растительного масла

Капусту тонко нашинковать, морковь натереть на мелкой терке.
Обжарить на масле специи и добавить морковь. Обжарить, помешивая, пару минут. Добавить капусту и тушить, помешивая, почти до готовности. Добавить томатную пасту и воду, если нужно. Посолить.Тушить до готовности, накрыв крышкой.

Затем остудить.

Муку смешать с солью и разрыхлителем, добавить масло и молоко. Замесить мягкое тесто. Из теста раскатать жгуты и нарезать их одинаковыми небольшими кусочками.
Каждый раскатать в лепешку, выложить по ложке начинки, края защипать.
Обжарить пирожки на масле до золотисто-коричневой корочки.