Пулао с машем (горошком) и картофеле
- 26 ноября
- 2019
150 г картофеля (крепкие сорта)
400 г риса басмати
3 ст.л. топленого масла (гхи)
1 мелко нарезанная луковица
4 мелко порубленных зубчика чеснока
3 см мелко порубленного имбиря
0,5 чашки зеленого гороха (маша)
1 ст.л. мелко нашинкованных свежих листьев кориандра (кинзы)
4 чашки кипящей воды
Специи А:
3 лавровых листа
3 зерна черного кардамона
0,5 ч.л. черного перца горошком
3 палочки корицы (4 см длиной)
5 гвоздик
Специи В:
0,5 ч.л. молотой куркумы
1 ч.л. молотого кориандра
0,5 ч.л. молотого тмина
1,5 ч.л. смеси индийских пряностей (garam masala)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ – 4-6 порций:
1- Почистите и порежьте кубиками картофель. Аккуратно промойте рис, пока вода не станет чистой. Слейте воду и отставьте рис в сторону.
2- Нагрейте топленое масло (гхи) в сковороде. Добавьте специи А. Горячее масло должно трещать и брызгаться.
3- Добавьте лук и жарьте его до прозрачности.
4- Добавьте имбирь и чеснок. Жарьте минуту. Добавьте картофель и маш. Готовьте 5 минут. Добавьте рис. Продолжайте жарить не менее 5 минут. Аккуратно перемешайте все, стараясь не повредить рис.
5- Добавьте размолотые специи В. Жарьте 1 минуту. Теперь добавьте кипящую воду и соль по вкусу. Вода должна быть немного подсоленной. Продолжайте готовить, пока рис не будет готов. Рис должен оставаться крепким.
Если вы используете замороженный горох, добавляйте его на шаге 5 после жарки специй
Комментарии
Войдите на сайт чтобы комментировать