Пулао с машем (горошком) и картофеле

150 г картофеля (крепкие сорта)

400 г риса басмати

3 ст.л. топленого масла (гхи)

1 мелко нарезанная луковица

4 мелко порубленных зубчика чеснока

3 см мелко порубленного имбиря

0,5 чашки зеленого гороха (маша)

1 ст.л. мелко нашинкованных свежих листьев кориандра (кинзы)

4 чашки кипящей воды

Специи А:

3 лавровых листа

3 зерна черного кардамона

0,5 ч.л. черного перца горошком

3 палочки корицы (4 см длиной)

5 гвоздик

Специи В: 

0,5 ч.л. молотой куркумы

1 ч.л. молотого кориандра

0,5 ч.л. молотого тмина

1,5 ч.л. смеси индийских пряностей (garam masala)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ – 4-6 порций:

1- Почистите и порежьте кубиками картофель. Аккуратно промойте рис, пока вода не станет чистой. Слейте воду и отставьте рис в сторону.

2- Нагрейте топленое масло (гхи) в сковороде. Добавьте специи А. Горячее масло должно трещать и брызгаться.

3- Добавьте лук и жарьте его до прозрачности.

4- Добавьте имбирь и чеснок. Жарьте минуту. Добавьте картофель и маш. Готовьте 5 минут. Добавьте рис. Продолжайте жарить не менее 5 минут. Аккуратно перемешайте все, стараясь не повредить рис.

5- Добавьте размолотые специи В. Жарьте 1 минуту. Теперь добавьте кипящую воду и соль по вкусу. Вода должна быть немного подсоленной. Продолжайте готовить, пока рис не будет готов. Рис должен оставаться крепким.

Если вы используете замороженный горох, добавляйте его на шаге 5 после жарки специй