Жульен из баклажанов
- 3 октября
- 2147
Для жульена из баклажанов нам понадобится:
5 средних баклажанов;
7 небольших луковиц;
3 зубчика чеснока;
100 гр. грибов (или грибной бульонный кубик);
250 гр. сметаны (я готовила без сметаны на масле гхи);
0,5 ч.л. готовой горчицы;
немного зелени петрушки;
сливочное и растительное масло для жарки;
соль и черный перец по вкусу.
Способ Приготовления:
Грибы, нарезаем помельче и отправляем в кастрюлю.
Баклажаны очищаем от кожицы, режем на небольшие кусочки и отправляем к грибам.Заливаем в кастрюлю кипяток и даем баклажанам и грибам повариться в течение 10 минут. После чего перебрасываем их в дуршлаг, чтобы стекла вода.
Когда вареные баклажаны с грибами остынут достаточно, отжимаем из них всю оставшуюся воду.
Затем мелко рубим петрушку и чеснок, а так же мелкими кубиками режем лук. И жарим его на смеси из сливочного и растительного масел до золотистого цвета.Дело близится к аппетитному финалу — в сковородку с жареным луком отправляем отжатые баклажаны, чеснок, петрушку и горчицу (и грибной кубик, если на первом этапе грибы отсутствовали).
Солим, перчим и все перемешиваем. Через минуту добавляем сметану и даем жульену покипеть еще пару минут.
Последний штрих — раскладываем жульен из баклажанов по красивым горшочкам, украшаем зеленью и подаем к столу.
Источник: www.orangekitchen.ru
Комментарии
Войдите на сайт чтобы комментировать