Суп Гаспачо

Гаспачо — это традиционный испанский холодный суп из свежих овощей, без термической обработки. Это очень полезное летнее блюдо! Особенно приятно кушать гаспачо в жаркое время. Вариант гаспачо для сыроедов — с тыквенными семечками вместо сухариков.

Ингредиенты

• Помидоры — 3 штуки (крупные).
• Огурцы — 2 штуки (небольшие).
• Перец болгарский — 2 штуки. Перец желательно брать красный или белый, но не зелёный, чтобы получить красивый цвет гаспачо.
• Чеснок — 2-3 зубчика, либо корень имбиря длиной с половину фаланги пальца.
• Масло оливковое, либо льняное — 2-3 столовые ложки. 
• Соль и перец по вкусу.

Также по желанию можно добавить в гаспачо кусочек острого красного перчика или несколько капель соуса табаско.

Для сервировки гаспачо понадобятся:

• огурец — 1 штука,
• болгарский перец (зелёный) — 1 штука,
• красный салатный лук — 1 небольшая головка,
• листики базилика,
• чёрствый хлеб или сухарики, либо очищенные от кожуры тыквенные семечки.
• Помидоры нарезаем кусками, с которыми справится ваш блендер. По желанию с помидоров можно снять кожуру. Кожура легко снимается, если ошпарить помидоры кипятком.

Приготовление:

1. Складываем нарезанные помидоры в чашу блендера.
2. Очищаем от кожуры имбирь или чеснок. Нарезаем и добавляем к помидорам.
3. У болгарского перца отрезаем плодоножки, вычищаем семена. Нарезаем перцы и добавляем к помидорам.
4. С огурцов снимаем кожуру. На самом деле необязательно это делать. Но если вы хотите получить красивый красный гаспачо, то кожуру нужно снять, чтобы не смешивать цвета.
5. Нарезаем огурцы и отправляем к помидорам.
6. Добавляем к нарезанным овощам масло.
7. Измельчаем их блендером до состояния пюре.
8. Добавляем соль и перец по вкусу, а также соус табаско, если есть.
9. Ставим гаспачо в холодильник на полчаса-час. Впрочем, если у вас все овощи только что из холодильника, то и гаспачо не обязательно охлаждать.
10. Подготавливаем продукты для сервировки гаспачо.
11. Огурец, зелёный перец и красный лук нарезаем очень мелкими кубиками. В данном случае не требуется очищать от кожуры огурец. Зелёный цвет огурца и перца будет контрастировать с красным цветом гаспачо.
12. Для сухариков нарезаем хлеб кубиками и подсушиваем их в духовке или аэрогриле при температуре 180-200 градусов С 5 минут. Сильно сушить не нужно.
13. Наливаем гаспачо в порционную посуду, украшаем мелко нарезанными огурцом, перцем и луком, а также листиками базилика.
14. При подаче добавляем в гаспачо сухарики или тыквенные семечки.

Приятного аппетита!