Галицкий пирог

Ингредиенты:

• мука (3 стакана),
• сливочное масло (100-10 грамм),
• кефир (250 мл),
• соль (пол чайной ложки),
• разрыхлитель теста (пекарский порошок, 1 чайная ложка)
• картошка (крупная) — 500 г (3 шт.)
• гречневая крупа — 150 г
• чеснок — 2 зубчика
• морковь — 1 шт.
• яйца — 1 шт.
• сахар — 25 г
• подсолнечное масло — 40 мл
• соль — 15 г
• черный молотый перец — 3 г

Приготовление: 

1. Мука с маслом измельчается в комбайне, добавить соль и пекарский порошок. Заливаем кефир и замешиваем мягкое эластичное тесто. Формируем шар и перекладываем его в холодное место. Тесто готово к употреблению уже через 40-60 минут.
2. Приготовьте начинку для пирога. Отварите картофель. Запарьте гречку водой в соотношении 1:2, оставьте под крышкой набухать. 
3. Лук нарежьте кубиком также 5х5 мм. Морковь натрите на мелкой терке. Чеснок мелко нарежьте. Выложите овощи на сковороду, перемешайте и обжаривайте до золотистого цвета.
4. Отваренный картофель помните толкушкой. К картофелю добавьте запаренную гречку с овощами. Подсолите и поперчите начинку, перемешайте.
5. Подошедшее тесто, раскатайте в пласт размером 40х40 см, толщиной 1 см. Подровняйте края ножом, оставьте обрезки теста для украшения пирога.
6. На пласт выложите горкой начинку, не доходя до краев 10 см. Возьмите два противоположных угла теста по защипной сверху над начинкой, так же сделайте с двумя другими углами. Края теста плотно слепите пальцами.
7. Выложите сырой пирог на противень швами книзу. Придайте ему круглую форму с помощью скалки. Высота заготовки — 5 см.
8. Раскатайте в прямоугольник кусок теста, который остался. Отрежьте 2 равные тонкие полоски и сделайте жгутик. Выложите жгутик по внешнему кругу пирога.
9. С помощью рюмки сделайте из теста кружочки. Сожмите их с одной стороны, чтобы получились лепестки. Украсьте лепестками поверхность заготовки пирога. Выпекайте галицкий пирог при температуре 180°C в течении 40 мин.

Источник: http://smachno.stb.ua/