Голубцы с перловкой

Ингредиенты:

• 1 маленький кочан капусты
• 2 горсти перловой крупы
• 5 небольших свежих или замороженных белых грибов
• 15 средних шампиньонов
• 1/2 небольшого корня сельдерея
• 1 небольшая морковка
• 1 средняя луковица
• 2 ст. растительного масла
• соль, перец по вкусу

Для соуса:

• 1 средний свежий или замороженный белый гриб
• 3 средних шампиньона
• 3 стебля зеленого лука
• 1 веточка тимьяна
• 1,5 ст. л. муки
• 2 ст. л. растительного масла
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Вырезать кочерыжку из кочана капусты. Положить кочан в пароварку на 15– 20 мин., затем отделить 12–16 верхних листьев и отбить молотком их утолщенную часть.

2. Перловку промыть горячей водой так, чтобы стекающая вода была абсолютно прозрачной. Залить большим количеством холодной воды в сотейнике, довести до кипения и варить на среднем огне 20 мин. Откинуть на сито и обсушить.

3. Очистить овощи. Нарезать мелкими кубиками репчатый лук, морковь, корень сельдерея, белые грибы и шампиньоны. Смешать с перловкой и выложить в емкость для пароварки, готовить 20 мин. Приправить маслом, солью и перцем.

4. Капустные листья разложить на поверхности стола, в центр каждого поместить по 1–2 ст. л. начинки (в зависимости от размера листа) и свернуть конвертом. Уложить в пароварку и готовьте 15–20 мин.

5. Для соуса грибы нарезать ломтиками, положить в сотейник и слегка обжарить на среднем огне в масле, 5–7 мин., добавить муку и 300 мл воды. Варить, помешивая, до загустения, 10 мин.

6. Добавить мелко нарезанные лук и тимьян, посолить по вкусу. Подавать немедленно с голубцами.

Приятного аппетита!