Карри с цветной капустой

Ингредиенты:

• 200-300 г цветной капусты (разобрать на соцветия) 
• 2 стакана отварного или консервированного нута 
• 1 красный болгарский или острый перец (нарезать) 
• 1 ч. лож. тертого имбиря 
• 1,5 стол. лож. томатной пасты 
• 1 ч. лож. карри-масалы 
• 1 стакан кокосового молока (можно заменить сливками или сметаной) 
• 1 стакан воды или овощного бульона 
• 1-2 стол. лож. сока лайма (по желанию) 
• 2 стол. лож. растительного или топленого масла 
• 1/2 ч. лож. соли 
• асафетида, куркума, кумин, кориандр, паприка по вкусу 
• горсть орехов кешью для подачи (обжарить) 
• нарезанная зелень кинзы или петрушки 

Приготовление:

1. На сковороде разогреть 1 стол. лож. масла. 
2. Добавить капусту и обжаривать на сильном огне, помешивая, до образования коричневой корочки. 
3. Переложить капусту в тарелку. 
4. Затем добавить на сковороду еще ложку масла. 
5. Добавить нарезанный перец и тертый имбирь. Обжарить 1 минуту. 
6. Добавить томат, молоко, воду, соль и специи. 
7. Проварить 2-3 минуты. 
8. Добавить нут и капусту. Готовить, помешивая, еще 1-2 минуты. 
9. Снять с огня, добавить зелень и сок лимона. 
10. При подаче посыпать орехами.

Приятного аппетита!!

Источник: Кулинарный клуб вегетарианцев