Кокосово-ягодный пирог

Ингредиенты:

• 200 г муки
• 2 ч. лож. разрыхлителя
• 100 г сахара
• 50 г сливочного масла (растопить и остудить)
• 1 стакан кефира (комнатной температуры)
• 2 стол. лож. кокосовой стружки
• 200-300 г ягодного джема или свежих/замороженных ягод

присыпка :

• 100 г сливочного масла комнатной температуры
• 75 г сахарной пудры
• 2-2,5 стакана кокосовой стружки
• 60 г муки
• 3-4 стол. лож. сметаны

Приготовление:

• Смешать в миске муку с сахаром, кокосовой стружкой и разрыхлителем. Влить кефир с маслом и хорошо перемешать.
• Переложить тесто в форму, застеленную кондитерской бумагой, и разровнять поверхность.
• Сверху выложить джем или ягоды (а можно и все вместе).
• Смешать руками все ингредиенты для присыпки и раскрошить над пирогом.
• Выпекать при 180*С около 30-35 минут.

Приятного аппетита!

Источник: Кулинарный клуб вегетарианцев