МАФФИНЫ С БРОККОЛИ

- 12-16 соцветий брокколи
- около 200 г муки (овсяной)
- 1,5 ч. лож. разрыхлителя
- соль
- 150 мл йогурта или сметаны (комнатной температуры)
- 5 стол. лож. растительного масла (оливковое)
- 1/4 стакана натертого панира или адыгейского сыра
- ч. перец, сушеные травы или свежая зелень по вкусу

Духовку разогреть до 180*С.
Брокколи отварить в кипящей подсоленной воде в течение 2 минут.
Затем процедить и охладить под проточной водой. Просушить.
Смешать просеянную муку с солью, специями, травами, сыром и разрыхлителем.
Добавить йогурт (сметану), смешанный с маслом. Замесить вязкое тесто.
Заполнить тестом формы на 2/3.
Добавить по соцветию брокколи и залить оставшимся тестом.
Выпекать около 30 минут.

Источник: vk.com/vegetarian_club