Морковное печенье для завтрака

Сытное, полезное морковное печенье с ягодами идеально подходит для здорового завтрака. При этом оно сладкое, ароматное и тягучее внутри, а пшено придает ему такое необычное похрустывание. Попробуйте добавить в него любимые сушеные фрукты, ягоды, орехи и семена и всегда держите под рукой дома, если не успеваете утром поесть.

Ингредиенты:

• 1 ½ чашки цельнозерновой муки 
• 1 чашка овсяных хлопьев 
• 3 ст.л. пшена 
• 1 ч.л. молотой корицы 
• 1 ч.л. разрыхлителя 
• ½ ч.л. соли 
• ½ чашки растопленного кокосового масла 
• ½ чашки кленового сиропа 
• 1 чашка мелко натертой моркови 
• ½ чашки сушеной вишни (или изюма, клюквы, кураги) 
• 1 ч.л. мелко нарезанного имбиря

Рецепт:

1. Разогрейте духовку до 180⁰C. Выстелите противень пергаментом, при необходимости смажьте кокосовым маслом.
2. В миске среднего размера смешайте просеянную муку овсянку, пшено, корицу, разрыхлитель и соль.
3. В другой миске смешайте кокосовое масло, кленовый сироп, морковь, вишню и имбирь. Добавьте к ним сухие ингредиенты и хорошо перемешайте. Дайте тесту настояться в течение 5-7 минут.
4. Столовой ложкой (или руками) сформируйте печенье и выложите на противень.
5. Выпекайте 10 минут или до золотистого цвета.

Автор: Екатерина Романова

Источник: joythebaker.com