Нежный кабачковый рулет с шампиньонами

Ингредиенты:

• 2 молодых кабачка
• 1 луковица
• 3 яйца
• 1 ст (250 г.) муки
• 1 ч.ложка разрыхлителя
• для начинки:
• 350 г.свежих шампиньонов
• 1 луковица
• 200 мл.сливок (11%)
• 50 г.сыра
• раст.масло для жарки
• соль,чёрный перец по вкусу

Приготовление:

1. Кабачки вымыть, отрезать кончики и натереть на крупной тёрке (кабачки не чистить), луковицу очистить, натереть на тёрке, кабачки смешать с луком, добавить желтки, соль, разрыхлитель и муку, хорошо тесто перемешать, белки взбить отдельно в крепкую пену и добавить в тесто, ещё раз хорошо размешать.
2. На противень постелить фольгу (или бумагу для выпечки) хорошо смазать её раст. маслом и выложить кабачковое тесто, разровнять и выпекать в заранее разогретой духовке при 200С.
3. Готовый корж остудить, перевернуть и аккуратно снять фольгу или бумагу.
4. Грибы вымыть, нарезать мелко и обжарить в небольшом кол-ве раст. масла с мелко нарезанным луком, добавить сливки и тушить до готовности, посолить, поперчить по вкусу.
5. На готовый остывший кабачковый корж выложить грибную начинку, сверху посыпать тёртым сыром и свернуть рулетом.
6. Поставить на часок в холодильник.
7. Нарезать на куски и подавать со свежими помидорами и огурцами, а ещё такой рулет можно завернуть в фольгу и взять с собой на пикник.

Приятного аппетита!

Источник: https://www.edimdoma.ru/