ОРЕХОВЫЙ ПИРОГ

Тесто :

- 275 г муки
- 100 г сахара
- 150 г сливочного масла (нарезать кубиками)
- 1 ч. лож. разрыхлителя
- 1 ч. лож. ванильного сахара
- щепотка соли
- 2-3 стол. лож. сметаны

Начинка :

- 250-300 г грецкого ореха (подсушить, почистить и измельчить)
- 200 мл сливок (30%) или сметаны
- 180 г сахара
- 2 стол. лож. жидкого меда (по желанию)
- 2 стол. лож. воды + 1 стол. лож. кукурузного крахмала
- щепотка ванилина

Приготовление:

1. В миску просеять муку, разрыхлитель, сахар, ванильный сахар и соль. Добавить масло и растереть в крошки. Добавить сметану и замесить мягкое тесто. Завернуть его в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 1 час.
2. В кастрюле с толстым дном растопить сахар на медленном огне. Довести его до карамельного цвета, помешивая.
3. Добавить орехи и сливки/сметану. Довести до кипения, помешивая.
4. Снять с огня, добавить мед, ванилин и разведенный крахмал. Еще раз все перемешать и отставить в сторону.
5. Духовку разогреть до 180*С.
6. Отрезать 2/3 теста и раскатать в круг (26-27 см). Выложить в форму (23 см) и сформировать бортики. 
7. Сверху выложить начинку, покрыть раскатанным оставшимся тестом и защипать края.
8. Можно смазать поверхность сливками или сметаной.
9. Сделать проколы ножом или вилкой.
10. Выпекать около 45 минут.

Приятного аппетита!!