Салат с хурмой и моцареллой

Хурма прочно ассоциируется у нас с десертами, но мы предлагаем вам попробовать приготовить из нее вот такой элегантный салат. Он будет отличной закуской для четверых или легким ужином для двоих.

Ингредиенты:

• 2 большие спелые, но плотные хурмы
• 2 горсти салата радиккьо
• 2 горсти руколы
• 2 горсти смеси салата корн 
и свекольных листьев
• 250 г сыра буррата или моцарелла
• 1/4 стакана гранатовых зерен
• 4 веточки мяты
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1/2 ч. л. тертой лимонной цедры
• 2–3 ст. л. лимонного сока
• 1/2 ст. л. меда
• 1/4 ч. л. соли
• Для посыпки:
• 1/4 стакана фисташек
• по 1 ст. л. семян черного и светлого кунжута
• 1 ст. л. семян кориандра
• 1 ч. л. семян зиры
• 1/2 ч. л. семян фенхеля
• 1/2 ч. л. черного перца горошком
• 1/2 ч. л. морской соли

Приготовление:

1. Подготовьте посыпку. Поджарьте фисташки на сухой сковороде, остудите и крупно порубите.

2. На сухую сковороду насыпьте кориандр, кунжут, зиру и фенхель и жарьте на среднем огне, потряхивая сковороду, пока семена не начнут издавать аромат, 1–2 мин. Остудите.

3. Положите в ступку черный перец и крупно истолките. Добавьте поджаренные семена и измельчите. Затем добавьте в ступку фисташки и щепотку соли, слегка разомните.

4. Приготовьте заправку. Смешайте лимонную цедру, 2 ст. л. лимонного сока, мед, соль и оливковое масло в небольшой банке и потрясите. Попробуйте заправку, если нужно, добавьте еще немного соли или лимонного сока.

5. Листья радиккьо нарвите небольшими кусочками. В большой миске перемешайте все салатные листья с небольшим количеством заправки. Выложите листья на большое блюдо и разложите кусочки сыра.

6. Нарежьте хурму тонкими кружками. Разложите хурму на салат, посыпьте зернами граната и украсьте листочками мяты. Полейте салат оставшейся заправкой и посыпьте смесью из ступки.

Приятного аппетита!

Источник: http://www.gastronom.ru/