Свекольное сабджи

Для того, чтобы приготовить это необычайно аппетитное свекольное сабджи, нам нужны:

• Две не очень больших свеклы.
• Четыре средних картофелины.
• Одна крупная морковка.
• Три штучки соленых огурцов.
• Около четырех столовых ложек масла гхи (для веганов и соблюдающих пост, растительного масла).
• Чуть больше стакана свежего томатного сока.
• Пучок кинзы.
• Столовая ложка муки.
• Около чайной ложки гарам-масалы.
• Чайная ложка асафетиды.
• Около чайной ложки черной горчицы.
• Половина чайной ложки кориандра.
• Два листика лавра.
• Две чайные ложки морской соли.
• Столовая ложка сахара.

Рецепт:

1. Все овощи режем не очень крупной соломинкой.
2. Картошку смешиваем с двумя ложками масла и отправляем в духовку на 180-200С до готовности. В процессе, иногда перемешиваем.
3. Ставим сковороду на средний огонь, нагреваем в ней масло.
4. Добавляем горчицу, жарим, помешивая, пару минут.
5. Затем добавляем морковку и свеклу. Жарим, периодически помешивая деревянной ложкой минут десять, так, чтобы овощи обжарились бы со всех сторон.
6. Затем плотно накрываем крышкой, убавляем огонь и оставляем, пока она не приготовятся.
7. Добавляем в сковородку готовый картофель и соленные огурцы. Перемешиваем. Огонь делаем минимальным.
8. Ставим кастрюлю с толстым дном на средний огонь. Засыпаем муку и обжариваем, пока она не станет золотистой.
9. Добавляем к ней все оставшиеся специи и сок из томатов. Хорошо перемешиваем и ждем, пока вскипит и загустеет.
10. Полученный соус вливаем в овощи и хорошо перемешиваем. Выключаем огонь.
11. Можно оставить овощи минуты две-три под закрытой крышкой, чтобы они немного настоялись, а можно и есть сразу.

Наслаждайтесь вкусом и ароматом!

Источник: http://vduxovku.ru/