Томатный крем-суп с базиликом

Ингредиенты:

• 1-2 репчатых луковицы;
• 750 г помидоров;
• 50 г сливочного масла;
• 50 г растительного масла;
• базилик;
• 3 стакана бульона;
• 2 ст. ложки томатной пасты;
• 1 стакан сливок;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Помидоры обдайте кипятком, разрежьте на дольки и снимите с них кожицу, а также вырежьте плодоножку. Базилик промойте и порубите.
2. Лук измельчите. В кастрюлю налейте оливковое масло, добавьте сливочное масло и поставьте на средний огонь.
3. Добавьте лук в масло и тушите, пока он не размягчится. Затем добавьте к нему помидоры и базилик, посолите и поперчите.
4. Залейте лук 3 стаканами бульона. После этого бросьте в суп 2 столовых ложки томатной пасты, уменьшите огонь и варите суп 15 минут.
5. Огонь выключите, суп немного остудите суп, перелейте в блендер и измельчите его до однородной массы.
6. Затем перелейте томатный суп в кастрюлю, доведите до кипения на маленьком огне и начните постепенно добавлять в него сливки, после чего уберите с огня.
7. Перед подачей украсьте суп пармезаном, подавайте с гренками.

Приятного аппетита!