ЗАПЕЧЕННЫЕ БАКЛАЖАНЫ С СЫРОМ И ТИМЬЯНОМ

- 4 небольших баклажана
- оливковое масло
- 200 г сыра фета, панира или адыгейского (натереть или раскрошить)
- 80 г твердого тертого сыра (без сычуга)
- 2-3 стол. лож. сметаны
- соль, асафтида, ч. перец 
- нарезанная зелень тимьяна (или любая другая)

Духовку разогреть до 180*С.
Разрезать баклажаны на две части.
Выложить на противень и сбрызнуть маслом.
Запекать 25-30 минут.
Затем переложить на стол и дать немного остыть.
Вынуть ложкой или ножом часть мякоти. Размять ее вилкой или нарезать. Добавить сыр, сметану, соль, специи и зелень. Перемешать.
Заполнить начинкой половинки баклажанов.
Переложить баклажаны на противень и запекать еще минут 10-15.

Источник: vk.com/vegetarian_club